Siamo a Prasco, sulla strada per Ovada, dove solo poche centinaia di metri separano il fondovalle dalla sommità di colline non molto alte, ma spesso così ripide da rendere irrealistica ogni ipotesi di vendemmia meccanica.

“I grappoli li stacchiamo ancora come una volta, con le forbici e l’olio di gomito”, racconta Davide Cavelli, continuatore della tradizione familiare, iniziata oltre cento anni fa dal bisnonno Pietro. L’azienda agricola si estende su un territorio di circa undici ettari, dei quali nove a vigneto e gli altri due ad altre colture.

Le vigne sono esposte da sud-est a sud- ovest a 295 metri di altezza, con una resa per ettaro media di 60 quintali ed un’età media di venticinque anni.

La produzione vinicola di casa Cavelli fu avviata nel 1907. In azienda, da sempre, ci si attiene a scrupolosi e attenti procedimenti per far si che si ottenga un vino di qualità superiore: nascono così vini di grande struttura quali l’Ovada D.O.C.G. “Bricco Le Zerbe” ottenuto da vigne vecchie con una resa di 40 quintali a ettaro.

La cantina è un mix tra modernità e tradizione, dalle vasche in vetroresina e acciaio ai vasi vinari in cemento.